Valeurs

À l’origine du projet, on retrouve Simon et Vincent, un “Breton des Terres” et un “Breton des mers”, venus poser leurs valises et leurs crêpières à Lyon. Les deux amis ont concrétisé leur projet au sein d’une région riche en produits fermiers exceptionnels : faire la promotion d’une alimentation responsable et durable en prenant comme support la culture bretonne, conviviale et gourmande.

Le défi que s’est fixé l’équipe de MADAMANN est de concilier ces trois résolutions :

• Proposer une nouvelle offre Streetfood, avec un produit made in France propice aux inspirations des recettes internationales. Les galettes de sarrasin se prêtent autant à des recettes classiques et éprouvées, qu’aux nouveaux besoins des gourmands exigeants, qui plébiscitent des recettes véganes et des propositions sans gluten.
• S’engager dans l’alimentation durable : priorité aux produits fermiers locaux, aux circuits courts au plus près des producteurs, aux produits bio quand c’est le meilleur choix, aux épices ou fruits étrangers en production équitable. Au delà du choix des produits, c’est tout l’eco-système autour de la crêperie qui est concerné par cet engagement : transports et livraison, traitement des déchets, conditions de travail et prix abordables…
• Promouvoir le goût Breton authentique et la richesse historique des crêpes et galettes, dans une quête de générosité et le plus loin possible des dérives commerciales et industrielles…